在家蒸馒头,不用水和牛奶,不加酵母,蒸好 [复制链接]

在家蒸馒头，不用水和牛奶，不加酵母，蒸好后又大又软，味道香甜

有了孩子后，肩上的责任就变重了，父母们每天就担心孩子吃什么有营养，能长高，不仅要学看各种教育书籍，还要在厨房里学会“煎炒烹炸”，小编就是这样的，不仅学会了炒菜做饭，就烤面包、蛋糕等糕点都不在话下，都是为了让孩子吃的更健康，孩子让我从一个只会吃不会做的人，成为了一个“大厨”。在不断研究做菜时，蒸馒头的方法也推陈出新了，在家蒸馒头，和面时不加水，更不加牛奶，但做出来馒头比面包还松软，味道还很甜。

馒头是一日三餐经常吃的，尤其是早餐和晚餐，所以小编也经常做馒头。现在天气比较热，晚上买一些凉菜，蒸一锅馒头，馒头就凉菜，非常有味道。现在在碗面买的馒头，都是用机器做出来的，口感不筋道，味道也不香甜，不好吃，所以没事儿时就研究怎么蒸馒头，网上有很多方法，说用牛奶和面，做的奶香馒头很好吃。

但小编今天要说的可不是奶香馒头，都说了不加牛奶，可以说是一种创新了，不用水不用牛奶，而是用生活中常见的一种东西——米酒。用米酒来和面，因为米酒是糯米发酵的，所以用它来和面连酵母都不用加了，蒸好的米酒馒头个个都又大又软，香甜可口。米酒是一种很好的东西，吃了对身体也有好处，所以用米酒和面蒸馒头，材料简单，好吃又健康。

材料：g面粉、ml米酒。

第一步、向面盆中倒入g面粉，然后将米酒慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅至面粉成为絮状，然后用手把面絮揉成表面光滑的面团，用保鲜膜或盆将面团盖住，放在面板上静置10分钟，再次揉面2分钟，把面团揉光滑后，开始发面。

第二步、用保鲜膜盖上，或用盖子盖上，放在阳光照射的温暖处发面，夏天温度高发面很快，当面团体积变成原来的2倍大小时，面就发的差不多了。米酒和酵母不一样，需要有热度帮忙发酵，夏天就放在阳光下就行，冬天需要放在暖气旁。

第三步、面发好后，面板上撒一层干面粉，把面团放在面板上连续揉面几分钟，揉面时还要再撒一些干面粉，连续揉和撒干粉后，馒头蒸好后，口感十分筋道，还是一层层的，又香又甜。

第四步、面团揉几分钟后，用手搓成长条状，然后用刀切成一个个的面剂子，小编每次的面剂子就20g左右，然后用手把面剂子揉光滑，做成圆形，这就是馒头胚了。再用保鲜膜盖上馒头胚，醒发20分钟，馒头还会继续变大。

第五步、蒸锅里加清水，用大火煮开，然后把馒头放在篦子上盖上锅盖蒸，用大火蒸30分钟。时间到了，关掉火，不要掀盖，再焖5分钟，馒头就不会塌陷了，就可以拿出来吃了。

①和面用的米酒，是经过过滤的米酒汁，没有米粒的。

②蒸馒头，一定要水开后再上锅蒸，蒸好后如果立刻掀开盖子，馒头很容易出现塌陷的情况。