俗话说“早吃好、午吃饱、晚吃少”，可见早在三餐中的重要性是不言而喻。吃早餐可以养成一个健康的生活方式，同时也有很多好处。如为身体提供所需的能量，帮助你开始一天的工作和学习；提高注意力、记忆力、新陈代谢等，这些都是从早餐开始的。
说到早餐，很多人认为有牛奶、鸡蛋能是满分了，营养又简单，但长期这样吃真的会觉得腻，而且食材也比较单一。一顿健康的早餐一定要食材丰富，保证充足的碳水、优质蛋白和充足的膳食纤维。下面蓉儿就给大家分享5道懒人早餐，营养又好吃，做法还简单，轻轻松松保证了一周不重样的花样早餐！
推荐一：蔬菜卷
食材清单：馄饨皮、木耳、嫩南瓜、胡萝卜、玉米粒
1、木耳1把，加一勺面粉和清水提前泡发，泡好后再抓洗几遍，接着先一旁备用。
2、嫩南瓜2个，洗净后先切片，再切条，装入碗里后加一勺盐腌制10分钟，把南瓜里面的水分腌制出来，吃起来的口感会更脆嫩，腌好后挤干水分备用；
3、胡萝卜1根，削皮后也擦成细丝备用。
4、玉米半根，把玉米粒削下来就可以了。
5、起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入胡萝卜焯水，一分钟后捞出来。
6、接着倒入玉米粒，大火汆汤一分钟后也捞出来备用。
7、最后把木耳倒进来煮个3-5分钟，木耳煮熟了就可以了。捞出后放到砧板上，切成细条后备用。
8、准备一个大碗，把胡萝卜、木耳、南瓜、玉米都倒进来，接着开始调味儿：盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉。充分搅拌均匀后就可以了，好吃的蔬菜馅儿就调好了。
9、准备1斤馄饨皮，就不用擀面了，取一张，中间放上一大勺蔬菜馅儿，边缘刷点清水后包起来。先两边对折，再从底部卷起来，从下向上卷成一个菜卷就可以了。
10、全部卷好后，只要不散开就行，接着就可以开始煎了。电饼铛预热刷油，放入小面卷，先煎一分钟，底部金黄后再淋上半碗清水。
11、盖上盖子中火焖3分钟，这时候蔬菜卷基本就熟透了，颜色也都出来了，非常的晶莹剔透。
6、如果喜欢吃两面都是焦焦的就翻个面再煎1分钟，两面就都是金黄焦脆的口感了。
推荐二：艾草饼
食材清单：艾草、糯米粉、红糖、白芝麻、面粉
1、新鲜艾草1斤，只要叶子部分，梗子不要，然后清洗干净。
2、起锅烧水，水开把艾草倒进来焯水，焯水的时候加5克小苏打，能让艾草保持翠绿的颜色。
3、大火煮3分钟后捞出来，放到凉水中冲洗2遍，可以更好的去一下涩味，然后挤干水分备用。
4、挤干水分的艾草放入破壁机，再加适量清水打成细腻的艾草汁。
5、倒出来的时候过滤一下，口感上会细腻，其实也可以不过滤，艾草的香味儿会更浓。
6、做好的艾草汁倒入锅中，大火煮开，煮到沸腾后就可以关火揉面了。
7、大碗里加克糯米粉，克刚刚烧开的艾草汁，搅拌均匀后下手揉面。多揉一会儿，揉成一个偏软的光滑细腻面团糯米粉用开水揉面，不会开裂，更好操作，口感上我更软。揉好的面团儿要盖起来，避免风干，不然做的时候会有裂纹。
8、碗里加8克红糖，20克白芝麻，50克面粉，搅拌均匀。做红糖馅儿加一些面粉，吃的时候不烫嘴，不流糖。
9、揉好的面团取出来移到砧板上，分成30克一个的小面剂子，接着揉圆。
10、接着取一个搓圆的面剂，用拇指转出一个窝窝形状。舀入一大勺红糖馅儿，放到糯米窝窝里面，再用虎口转圈的方式收拢，再整理一下，压成小饼就可以了，生胚就做好了。
11、电饼铛预热刷油，放入生胚，表面再刷点油，接着盖上小火慢煎。一面煎到焦黄后开盖翻面，两面都煎到有点鼓鼓的，有点焦焦的就可以了。
13、关火后就可以出锅装盘了，好吃的艾草红糖饼就做好了。
推荐三：小馅儿饼
食材清单：饺子皮、青椒、火腿肠、鸡蛋
1、青椒2个，先清洗干净，然后去籽后切成小丁备用。
2、火腿肠2根，撕去外皮后先对半切开，然后切成小丁备用。
3、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散，搅打均匀。起锅热油，倒入蛋液，快凝固的时候用筷子滑散，炒成小块的鸡蛋就行。煎鸡蛋我喜欢稍微的煎老一点，吃起来会更香，煎好后先盛出来。
4、继续起锅热油，把火腿和青椒都倒进来炒一下，青椒炒至断生，火腿炒的微微有点焦就可以了，然后盛出来备用。
5、准备一个碗，把鸡蛋，青椒、火腿都倒进来，拌匀后开始调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，胡椒粉，继续搅拌均匀就行了，馅儿的部分就调好了。
6、饺子皮半斤就够了，取出来后用擀面杖稍微的擀大一些，擀成大一点，薄一点的面皮就行了，但也不要追求太薄，不然包的时候很容易破的。
7、几张饺子皮摞在一起擀，擀开了一张张撕开就行，接着就可以开始包了。取一张面皮，中间放上一大勺馅儿，接着用包包子的手法包起来，收口处捏紧。然后稍微的整理一下，小饼的生胚就出来了，接着全部挨个做好就行。
8、电饼铛预热刷油，放入小饼，表面再刷一层油锁住水分，接着开中小火烙。
9、一面烙至金黄焦脆后翻面，继续烙另一面，两面都烙的金黄焦脆就够了，这时候就可以出锅了。
这个小饼吃起的口感就是外皮金黄酥脆，一口下去满满的都是菜，超级的满足。
而且做法还非常的简单，不用和面，不用揉面，早起10分钟就能轻松搞定。
推荐四：山药卷
1、南瓜克，削皮后洗净切片，切好的南瓜装入盘里，然后上锅蒸。
2、水开计时，大火蒸15分钟，用筷子轻轻一插就透了就可以关火了。取出来倒入破壁机中，加克清水打成细腻的南瓜汁，接着倒出来，记得过滤一下，口感会更细腻。
3、山药克，洗净后切小段儿。接着放入上锅，大火蒸熟，蒸到山药绵软就熟透了。
4、取出来稍微放凉后开始剥皮，然后装入大碗里，然后加20克白糖，80克牛奶，捣成细腻的山药泥，然后放一旁备用。
5、南瓜泥我们选克倒入碗里，然后打入2个鸡蛋搅拌均匀。接着往里面加克中筋面粉，搅拌均匀成细腻的面糊，接着再过滤一遍，会更细腻一些。
6、平底锅预热刷油，薄薄的一层就行，接着舀入一大勺面糊，摇晃均匀后开小火烙。
7、面饼定型后翻个面，再稍微煎30秒就可以出锅了、接着摊下一张饼，直到面糊全部用完就可以了。
8、面饼全部做好后取出一张，舀入一大勺山药泥，表面涂抹均匀。
7、再从底部卷起来就可以，全部做好后再切成小块儿，装盘就可以来吃了。好吃的南瓜山药卷就做好了，口感细腻，味道香甜，大人孩子特别爱吃。
推荐五：紫薯饼
1、大碗里加克中筋面粉、糖3克、酵母3克，搅拌均匀后加克清水，搅拌成细腻粘稠的面糊就行了。
2、然后盖上保鲜膜醒发至2倍大，最近温度不要高，可以放到温暖的地方。例如锅里面放温水，然后放入装有面糊的碗，或者是直接放烤箱用发酵功能发酵一个小时。
3、其实也可以提前一天把面和好，然后放冰箱低温发酵，第二天起来回温后直接烙，5分钟就能出锅，省时间，又好吃营养。
4、发酵面团儿的时间我们准备一个紫薯，先削皮再切片，最后再切成小碎丁，切好后先装起来放一旁。
5、接着准备一把小葱，洗净后切葱花，然后装入大碗后打入四个鸡蛋，加一勺盐后搅散备用。
6、面糊醒好后把切好紫薯丁倒进来，搅拌均匀就可以了。
7、电饼铛预热刷油。倒入面糊。表面涂抹均匀，再均匀刷上一层食用油。
8、接着盖上开最小火煎，一面煎的金黄后翻另一面两面都煎的金黄后，这个饼也就熟了。
9、接着把饼取出来，往电饼铛里面倒入一半的蛋液，然后把饼放进去，蛋液凝固后再把饼取出来，接着往锅里倒入另一半的蛋液，最后再把饼放进来，等蛋液凝固后就可以出锅了，好看又好吃的紫薯饼早餐饼就做好了。
10、吃的时候切成小块儿就可以了。好吃的早餐饼就做好了，有蛋、有饼，还有粗细粮的搭配，营养均匀又好吃。无论是大人还是孩子，都非常的适合吃。
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